Ni Madrid ni Barcelona: el millor pa de pagès de l’Estat és a Reus

El centenari Forn Sistaré torna a fer història en revalidar la seva estrella entre els 50 millors forns d‘Espanya i convertir Reus en la capital de la fleca el proper 4 d’octubre

Reus ja pot presumir obertament de tenir a casa seva una de les grans catedrals del pa de tot l’Estat. Forn Sistaré ha tornat a fer història en recollir a Bilbao la seva 6a Estrella de la Panadería, un guardó equivalent a les estrelles Michelin del sector flequer. Aquesta distinció consolida l’establiment reusenc, liderat per Xavier Pàmies Sistaré, dins del selecte i exclusivíssim club dels 50 Panader@s TOP d’Espanya. No és només un reconeixement local: és la certificació oficial que el millor pa de tot el país es pasta, es fermenta i s’enforna a les nostres comarques.

L’elit de la fleca estatal parla reusenc

El lliurament dels guardons de la Guía de la Panadería Top de España, celebrat en el marc del Global Forum Bakery a Bilbao, ha tornat a situar el Baix Camp al bell mig del mapa gastronòmic nacional. Guanyar una estrella és difícil, però mantenir-la durant sis edicions consecutives està a l’abast de molt pocs escollits.

Amb aquest reconeixement, Forn Sistaré demostra que la seva proposta no té res a envejar a les grans fleques de Madrid, Barcelona o el País Basc. Des del mateix obrador expressaven la seva emoció de portar el nom de la ciutat tan lluny: “Aquesta estrella parla de pa, d’ofici, de territori i de moltes hores fermentant cada dia. És un orgull de forn i de ciutat”.

El proper gran esdeveniment: La final del Millor Pa de Pagès Català a Reus

Que Forn Sistaré estigui catalogat com un dels millors forns d’Espanya arriba en un moment d’or absolut per a la gastronomia de Reus. A la seva sisena estrella estatal cal sumar-li una altra fita espectacular: l’establiment és l’actual guanyador del títol al Millor Pa de Pagès Català.

Gràcies a aquesta victòria, Reus es convertirà en la capital de la fleca catalana el proper 4 d’octubre, data en què la ciutat acollirà la gran final de l’edició de 2026. Els preparatius ja estan en marxa, i fa poques setmanes el president de la IGP Pa de Pagès Català, Toni Vila, es va reuni amb el regidor de Promoció Econòmica, Josep Baiges, i el propi equip de Sistaré per coordinar un esdeveniment que atraurà l’atenció de crítics i amants de la bona cuina de tot el país.

Per què a Reus es fa un dels millors pans d’Espanya?

El secret que ha captivat el jurat estatal de la Ruta del Buen Pan és la resistència romàntica i rigorosa de Forn Sistaré davant la industrialització del sector. Mentre el mercat s’omple de pans congelats i ràpids, a Reus es treballa amb:

• Farines de proximitat i de màxima qualitat, respectant el producte de la terra.
• Masses mares vives i processos de llarga fermentació que mimen el producte durant hores.
• El respecte sagrat pel temps, l’únic ingredient que no es pot comprar ni accelerar artificialment.

La propera vegada que entreu a Forn Sistaré a buscar el pa de cada dia, recordeu que esteu creuant la porta d’un dels establiments més guardonats i respectats de tot el país. Reus té molts motius per estar orgullosa de la seva història, de la seva arquitectura i, des d’ara, de tenir una de les millors fleques d’Espanya.